Monter les blancs en neige , quand ils deviennent mousseux , ajouter le sucre glace progressivement puis continuer à battre jusqu'à ce que les blancs deviennent fermes .
Mettre les blancs sucrés dans une poche à douille crénelée puis faire des petits tas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 45 minutes à 100 degrés puis baisser le four à 65 degrés pendant encore 1 heure 30 .
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