Polkas

Autre

4 parts

facile

55 min

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Ingrédients

• Caramel
• sucre glace

Pâte sucrée pour le fond :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 100 g de sucre
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel

Pâte à choux :

• 250 g d'eau
• 150 g de farine
• 100 g de beurre
• 5 oeufs
• 1 pincée de sel

Crème patissière :

• ½ litre de lait
• ¼ de cuillère à café de vanille en poudre
• 1 pincée de sel
• 100 g de sucre en poudre
• 4 jaunes d'oeufs
• 40 g de farine

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Préparation

• Pâte sucrée pour le fond; mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter le beurre mou coupé en parcelles et sabler. Ajouter l'oeuf et travailler rapidement pour obtenir une boule.
• Étaler la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné. Découper 12 cercles à l'aide de l'emporte pièce de 90 mm et les déposer sur la plaque du four.
  
• Couvrir et laisser en attente au frais.
• Pour la crème pâtissière, préparer la crème pâtissière suivant la recette de base. La réserver au frais.
  
• Pour la pâte à choux, faire la pâte à choux en suivant la recette de base. Faire chauffer le four à 210°.
• Sortir les fonds de pâte sucrée. Entourer d'un cordon de pâte à choux avec une douille de 6.
• Faire chauffer le four à 210°. Sortir les fonds de pâte sucrée. Entourer d'un cordon de pâte à choux avec une douille de 6.
• Enfourner à four chaud pendant 20 minutes environ en surveillant.Laisser refroidir.
  
• Remplir les gâteaux avec la crème pâtissière froide.Faire un petit quadrillage avec du caramel. Saupoudrer de sucre glace.

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