Roulé régressif à la confiture fraise-cassis

Préparation

• Préchauffer le four à 180°.
• Battre les jaunes d'oeufs, les sucres et 3 cuillerées à soupe d'eau chaude afin d'obtenir un mélange mousseux et presque blanc.
• Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
• Incorporer au mélange jaunes + sucre la farine, la Maïzena et la levure tamisées ensemble, puis très très délicatement les blancs d'oeufs.
• Répartir sur une plaque garnie de papier de cuisson et mettre à four chaud environ 10 minutes.
• A la sortie du four, démouler le gâteau sur un torchon humide.Etaler la confiture, puis rouler en s'aidant du torchon.