Pour ce faire, jai utilisé un bocal bien stérilisé et du gros sel marin. Jai percé quelques trous dans lécorce du fruit. Après avoir déposé une couche de gros sel dans le bocal, jy ai posé le yuzu et lai recouvert de sel jusquau ras du couvercle du bocal avant de le refermer. Quand jai remarqué que le jus du fruit commençait à humidifier le sel, je lai enlevé pour létendre sur un plat dans un endroit bien sec en le remuant constamment. Après 48 heures il était parfaitement sec et je lai remis dans le bocal avant de pouvoir lutiliser.