Spéculos mon premier essai avec un moule à springerle

Préparation

• La veille.
  Dans une jatte mélanger au fouet électrique la cassonade , le beurre , les épices et l'oeuf.
  Incorporer petit à petit la farine et terminer le pétrissage à la main.
• Travailler pour obtenir une pâte homogène.
  Filmer la pâte et la laisser reposer une nuit.
• Le lendemain .
  Sur un plan de travail fariné étaler délicatement cette pâte sur 2 mm.
• Faites les empruntes avec le moule à springerle ( moule que vous aurez préalablement un peu fariné puis en faire tomber la farine ) appuyer fortement le moule sur la pâte à spéculos puis le retirer délicatement ,les découper à l'aide d'un petit couteau.
• Les poser sur une feuille de cuisson et enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 10 à 15 minutes.
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  Filmer la pâte et la laisser au frais 12 heures ou une nuit
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  Abaisser la pâte sur 2 mm.
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  Le moule. Le fariner puis en faire retomber la farine .
  Réaliser l'empreinte en appuyant le moule fortement sur la l'abaisse.
• Découper l'empreinte à l'aide d'un petit couteau .
  La déposer sur une plaque de cuisson .
• Cuire.