Elles ont inventé le premier oeuf sans poule (et on dirait un vrai) !

En 2017, Sheryline Thavisouk et Philippine Soulères, alors étudiantes en bio-industrie en école d'ingénieur, participent à un projet étudiant avec 12 autres camarades.

Le but? travailler autour d'une innovation répondant aux besoins du marché.

Le constat est double. Tout d'abord, les élèves se rendent compte que 9,5% de la population française est intolérante aux oeufs. De plus, les habitudes alimentaires s'étant de plus en plus diversifiées au cours des dernières années, comment ne pas parler du véganisme est de son évolution marquante? Le sujet était donc tout trouvé!

Les recherches furent donc lancées et après une cinquantaine d'essais naquit le fameux produit tant convoité issu d'une recette vegan et sans allergène. Une composition faite de matières végétales (protéines et fibres végétales) et minérales (eau, sel), sans OGM et répondant à des valeurs nutritionnelles proches du "véritable" oeuf.

Le projet scolaire touche à sa fin mais Sheryline et Philippine ne souhaitent pas pour autant laisser cette idée dans leurs cahiers. Les voici donc écrire une nouvelle page axée sur l'entreprenariat à travers la création de leur start-up et des rôles bien définis pour chacune d'entre elles: Philippine veillera à perfectionner la recette de l'oeuf végétal pendant que Sheryline fera la promotion de Papondu.

Suite à une campagne de financement participatif réussie, les deux jeunes ingénieures ont donc pu passer au niveau supérieur en commercialisant leur produit en 2021 auprès des restaurateurs.

Leur prochain objectif? Rendre leurs oeufs végétaux disponibles en distribution pour le plus grand nombre!

Le visuel: ok!

La texture: ok!

Le goût? Ok! Car oui, non seulement Sheryline et Philippine ont veillé à respecter la texture, le visuel et les valeurs nutritionnelles d'un oeuf mais elles ont aussi travaillé sur son goût. Le tout sans exploser la liste d'ingrédients bien sûr ;-) Vous pourrez donc les déguster tels quels, les manger brouillés, les intégrer dans des quiches salées ou encore des desserts!

Aussi surprenant que cela puisse paraître, oui il est possible de réaliser des recettes salées et sucrées sans oeuf et pas pour autant sans goût (bien au contraire!). En voici un florilège ;-)

A - 1. 1,6 millions (XERFI - 2018)

B - 3. 145 oeufs (Organisation des Nations unies pour l'Alimentation et l'Agriculture)

C - 1,14 millions (INRA 2013)