Tiramisu Spéculos, caramel au beurre salé avec son batonnet spéculos-chocolat blanc

Name: Tiramisu spéculos, caramel au beurre salé avec son batonnet spéculos-chocolat blanc
Prep time: 4 h
Cook time: 10 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 215g de sucre de canne; 150g de beurre demi sel; 450g de mascarpone; 300g de ricotta; 350g de spéculoos; 1 paquet de spéculoos longs (les lotus); 100g de chocolat blanc patissier; 10c a soupe de crème fraiche

Désert gourmand léger au spéculoos, chocolat blanc et caramel au beurre salé

Dessert

8 parts

4 heures

10 min

moyen

Tiramisu Spéculos, caramel au beurre salé avec son batonnet spéculos-chocolat blanc

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Ingrédients

215g de sucre de canne
150g de beurre demi sel
450g de mascarpone
300g de ricotta
350g de spéculoos
1 paquet de spéculoos longs (les lotus)
100g de chocolat blanc patissier
10c a soupe de crème fraiche

Coût estimé: 23.05€ (2.88€/part)

Préparation

Dans une casserole versez le sucre avec 12c a soupe d'eau. Faites chauffer à feu doux jusqu'à la formation d'un caramel. Puis ajouter le beurre couper en morceaux et la crème. Mélangez et réservez.
Dans un saladier, mélangez la ricotta avec la mascarpone.
A l'aide d'un rouleau a pâtisserie écrasez les 350g de spéculoos. Puis ajoutez les au mélange ricotta/mascarpone.
Versez le contenu de la casserole sur votre préparation au spéculoos. Mélangez bien au fouet.
Versez la préparation dans les verrines et mettez les au frigo pour 4h.
Une fois les verrines au frais. Mettez le chocolat dans une casserole et faites le fondre. A l'aide d'une cuillère a soupe étalez sur une moitié de spéculoos long du chocolat blanc. Faites en autant qu'il y a de verrines. Posez les sur du papier aluminium coté sans spéculoos dans une assiette et mettez les au frigo.
Au bout d'1h/1h30 sortez les spéculos enduis de chocolat blanc et enduisez le coté sans chocolat de chocolat blanc (même hauteur que l'autre face) puis remettez au frigo. Au moment de servir les verrines plantez y les longs spéculoos au chocolat blanc (chocolat a l’extérieur de la verrine)

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