Tiramisu poire-spéculos

Préparation

• Réserver le jus des poires dans une coupelle et les découper en petits cubes.
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  Fouetter les jaunes d’œufs avec les sucres, jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le mascarpone et mélanger bien.
• Monter les blancs en neige et les incorporer à la crème de mascarpone.
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  Mettre 1 spéculos trempé dans le jus de poires au fond des verrines. Étaler une couche de mascarpone à la douille. Disposer quelques poires, puis encore un spéculoos trempé, de la crème et parsemer de miettes de spéculoos.
• Laisser prendre au moins 3 heures au réfrigérateur sans oublier de filmer.