Tiramisu de petits-beurre au café et à la cardamome

Préparation

• Incisez les gousses de cardamome, faites-les infuser dans le café jusqu'à ce qu'il soit bien froid.
• Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  Fouettez les jaunes avec 50 g de sucre pour que le mélange soit bien onctueux. Ajoutez le mascarpone et fouettez à nouveau.
• Ajoutez le sucre restant aux blancs et fouettez au batteur pour obtenir une meringue bien ferme.
• Incorporez délicatement la meringue au mélange précédent à l'aide d'une spatule.
• Trempez rapidement un biscuit dans le café froid, puis placez-le au fond du verre. Ajoutez une couche de crème, répétez l'opération plusieurs fois.
• Placez au frais au moins une heure et saupoudrez de cacao juste avant de servir.