Commencez par préparer la crème pour pouvoir la mettre à refroidir plus longtemps.
Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu?à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le cacao, fouettez. Et mettez le mascarpone. Fouettez de nouveau pour obtenir une préparation lisse et homogène.
Montez vos blanc d?oeufs et incorporez les délicatement au mélange. Réservez au frais.
Faites fondre le chocolat et le beurre au micro ondes. 1 minutes puissance maximum devrait suffire. Rendez le mélange homogène, il doit être bien brillant.
Mixez finement les petits beurres. Faites griller les noisettes.
Ajoutez les ?ufs un à un au mélange chocolat / beurre. Incorporez dans l?ordre : le sucre, les petits beurres, la levure et les noisettes que vous aurez mixées grossièrement.
Faites cuire 25 minutes à 180 °C. Laissez refroidir avant de démouler.
Quand le brownie est assez froid, coupez le en morceaux et répartissez les dans les ramequins. Tassez bien au fond pour que la crème ne vienne pas combler les trous. Versez la crème chocolatée dessus et remettez une couche de brownie puis une couche de crème...
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