Name: Tresse fourrée
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 7
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 g de sucre; 200 ml de lait; 1 pincée de sel; 60 g de beurre; 500 g de farine; 1 oeuf; 20 g de levure fraîche; 1 paquet de levure sèche; 15 cl de crème fraîche épaisse; une petite tasse de raisins secs macérés dans du rhum 1 heure; un peu de cassonade; cannelle; des noisettes en poudre; 1 oeuf pour dorer avant le passage au four; 300 g de sucre glace; 1 paquet de sucre vanillé; 5 cuillères à soupe d'eau de vie, ou d'eau, ou de fleur d'oranger

Tresse fourrée

Vu le résultat de ce magnifique pain de forme tressez c'est un grand délice!

Autre

7 parts

30 min

35 min

moyen

Préparation

Mettez dans le bol du Thermomix : le sucre, le lait, le sel et le beurre. Réglez 1 minute, 50°, vitesse 4. Ajoutez 300 g de farine, l’œuf et la levure. Mixez vitesse 4 en vous aidant de la spatule. Rajoutez 200 g de farine et mixez vitesse 4 avec la spatule. Dès que la boule de pâte tourne, arrêtez l'appareil, remettez le gobelet et laissez monter la pâte dans le bol. Dès que le gobelet se soulève, sortez la pâte, chassez l'air, étalez-la et coupez 3 bandes à peu près égales
Étalez la crème sur les 3 bandes en laissant un rebord tout autour des bandes.
Mettez un peu de cassonade, de cannelle et de noisettes et disposez les raisins secs égouttés
Fermez les bandes en essayant de ne pas faire déborder
Tressez la natte. Dorez à l’œuf et enfournez 30 minutes à 180°C, four froid au départ. Glacez très chaud, à la sortie du four
Pour le glaçage : mettez les deux sucres dans le bol et 5 cuillères à soupe de liquide chaud, 2 minutes, vitesse 4. Versez sur la tresse
Pour finir verser le sucre sur la tresse qui est encore chaude, va donner le sucre que l'on peut avoir sur les viennoiseries achetées en boulangerie, un sucre transparent mais visible à certains endroits

Questions:

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