Crêpe fourrée aux pommes-bananes-ananas et poivre de sichuan

Ingrédients

• 200 g de farine
• 30 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• 1 jaune d'oeuf
• 1/2 litre de lait ou de bière
• 50 g de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 2 pommes type Belchard ou Golden
• 1 ananas Victoria
• 1 belle bananes
• 1 cuillère à soupe de poivre de Sichuan
• 4 à 5 cuillères à soupe de miel d'acacia
• le jus d'un citron
• un peu de beurre