Crêpe fourrée à la ricotta et aux fruits de saison et sa sauce à l'orange

Ingrédients

Pour la garniture :

• 400 g de ricotta
• 150 g de fruits confits mélangés
• 20 cl de lait
• 150 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 1 citron bio

Pour la sauce à l'orange:

• le jus de 2 oranges non traitées
• 5 Cuillères à soupe de sucre roux

Pour la pâte à crêpes :

• 250 g de farine
• 50 cl de lait
• 3 oeufs
• 2 Cuillères à soupe de sucre
• 2 Cuillères à soupe de beurre fondu
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 bouchon de rhum
• 10 cl d'eau