Crêpes fourrées (tomates, oignons, jambon et mozzarella)

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes :

• 125 g de farine
• 1 oeuf
• 1/4 L de lait
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile

Pour la garniture :

• 3 oignons
• 4 tranches de jambon
• 1 gousse d'ail
• 4 tomates
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
• 150 g de mozzarella
• 1 trait de sauce pimentée
• sucre, sel et poivre
• 1 verre d'eau