Name: Crêpes fourrées (tomates, oignons, jambon et mozzarella)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 125 g de farine; 1 oeuf; 1/4 L de lait; 1/2 cuillère à café de sel; 1 cuillère à soupe d'huile; 3 oignons; 4 tranches de jambon; 1 gousse d'ail; 4 tomates; 1 cuillère à soupe de paprika; 1 feuille de laurier; 1 branche de thym; 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence; 150 g de mozzarella; 1 trait de sauce pimentée; sucre, sel et poivre; 1 verre d'eau

Préparation

Préparation de la pâte à crêpes :
Verser la farine dans un saladier et creuser un puits.
Y mettre l’œuf battu, le sel et la moitié du lait.
Mélanger rapidement à l'aide d'un fouet et rajouter le reste du lait petit à petit.
Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Préparation de la garniture :
Couper le jambon, les tomates, les oignons, l'ail et la mozzarella en petits morceaux.
Couper le jambon, les tomates, les oignons, l'ail et la mozzarella en petits morceaux.
Faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à coloration.
Ajouter le jambon et faire revenir 2 minutes.
Ajouter les tomates et l'eau puis assaisonner avec le paprika, la sauce pimentée, le sucre, sel et poivre.
Ajouter la feuille de laurier et la branche de thym puis laisser
mijoter une vingtaine de minutes jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
Ajouter l'herbe de Provence.
Laisser refroidir puis ajouter la mozzarella et mélanger.
Montage:
Déposer une cuillère à soupe de garniture au milieu.
Replier la partie haute.
Replier la partie gauche.
Replier la partie droite.
Parsemer un peu de gruyère et mettre au four à 210° pendant 10 minutes.