Mascotte (génoise fourrée à la crème au beurre pralinée)

Ingrédients

Pour la génoise:

• 150 g de sucre en poudre
• 150 g de farine
• 4 oeufs
• 1/2 sachet de levure

Pour la crème au beurre:

• 3 blancs d'oeufs
• 150 g de sucre
• 150 g de pralin
• 250 g de beurre

Pour le sirop:

• 70 g de sucre en poudre
• 1 bon verre d’eau
• 4 cuillères à soupe de rhum

Pour le décor:

• 100 g d’amandes effilée
• sucre glace