Génoise à la crème d'amandes et aux fruits frais

Name: Génoise à la crème d'amandes et aux fruits frais
Prep time: 12 min
Cook time: 20 min
Total time: 32 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 130 g de sucre en poudre; 130 g de farine; 1/2 sachet de levure chimique; 4 oeufs; 120 g de beurre mou; 150 g de poudre d’amandes; 150 g+ 25 g de sucre glace; 200 ml de crème fleurette très froide; 3 nectarines jaunes coupées en lamelles; 4 abricots coupés en lamelles; 2 kiwis coupés en lamelles; 1 citron; 3 + 1 cuillère à soupe de rhum; 6 ou 7 abricots bien mûrs; du sucre; un tout petit peu d’eau

Dessert

4 parts

facile

32 min

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Génoise, la recette facile

Préparation

Préparation12 min

Cuisson20 min

Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Mélanger la levure à la farine. Séparer les blancs des jaunes d’œufs, et monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils sont très fermes, ajouter le sucre et battre encore.
Baisser la vitesse du robot et ajouter d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.
Arrêter très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lisser la surface et enfourner immédiatement pour 20 minutes.
Démouler tiède et attendre que le gâteau soit refroidi pour le trancher dans l'épaisseur et le garnir.
Mettre les lamelles de fruits dans un saladier avec le jus de citron et 3 cuillères à soupe de rhum et laisser macérer.
Préparer la crème aux amandes :
Mélanger au fouet le beurre mou, la poudre d’amandes et les 150 g de sucre glace. Lorsque le mélange est onctueux, rajouter une cuillère à soupe de rhum.
Monter la crème fleurette en chantilly ferme, ajouter les 25 g de sucre glace. Ajouter au mélanger précédent en mélangeant délicatement.
Écroûter la génoise et la tailler en fins rectangles réguliers. Chemiser un moule avec du film transparent et tapisser le fond de rectangles de génoise (la moitié seulement).
Égoutter les fruits macérés et arroser la génoise de la moitié du jus de macération. Garnir et monter la terrine en alternant crème d’amandes et couches de fruits.
Recouvrir de génoise et tasser. Arroser avec le reste de jus de macération des fruits.
Réserver au frigo toute une nuit.
Démouler délicatement le gâteau sur un plat de service et recouvrir d’un coulis d’abricots fait en mixant les abricots avec un peu de sucre et à peine un peu d’eau.

CCouleurdevie

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Génoise à la crème d'amandes et aux fruits frais

Ingrédients

Pour la crème d’amandes :

Pour la garniture de fruits :

Pour le coulis :