Un délice de mousse vanille à la pomme caramélisée.

Ingrédients

• 2 pommes
• 1 fève Tonka râpée
• 1 pincée de muscade râpée
• 1/2 1 gousse de vanille
• 10 cl de crème liquide
• 40 cl de lait
• 4 oeufs
• 60 g de farine
• 100 g de sucre
• 70g de sucre dont
• 2 sachets de sucre vanillé
• 120 g de beurre en morceaux

Pour le caramel:

• 100 g de sucre
• 50 g d'eau