Caroube fondante, nappage crac-colat aux éclats de fève grillée
Caroube fondante, nappage crac-colat aux éclats de fève grillée
Pour cette dessert, on brise une nappe craquante au chocolat, sertie d'éclats cacaotés, avant de plonger sa cuillère dans une crème fondante à la caroube. Délice!
Dans une casserole, diluer la purée d'amande, l'arrow-root, la poudre de caroube et l'agar agar dans le lait de soja. Porter à ébullition 1/2 minute, tout en tournant.
Verser dans 4 ramequins. Laisser refroidir.
Quand la surface des crèmes a durci, faire fondre le chocolat avec 2 cuillères à soupe lait de soja et la 1/2 fève hachée au couteau, au bain-marie. Napper les crèmes, et laisser durcir au frais.