Charlotte au chocolat Meringuée

Name: Charlotte au chocolat meringuée
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 30 biscuits à la cuillère; 1 dl de rhum brun (dilué dans 5 cuillères à soupe d'eau); 40 cl de crème fraiche (montée en chantilly avec 2 CS de sucre glace,); 300 g de chocolat noir (additionné de 3 CS d'eau); Agar-agar; 80 g de petites meringues (concassées en 4 ou 5 morceaux)

Une charlotte au chocolat noir avec des meringues concassées à l'intérieur de la préparation chocolatée. Pour les amateurs de chocolat c'est une merveille, la crème est légère et cache des morceaux de meringues qui ajoutent du croquant . Les biscuits ont un très léger parfum de rhum. Elle se déguste accompagnée d'un crème anglaise vanillée. Un régal ! A servir très frais.

Dessert

8 parts

30 min

10 min

moyen

560 Kcal

(4.5/5 - 79 votes)
28
1925

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Ingrédients

Pour un moule à charlotte de 19 cm:

30 biscuits à la cuillère
1 dl de rhum brun (dilué dans 5 cuillères à soupe d'eau)
40 cl de crème fraiche (montée en chantilly avec 2 CS de sucre glace,)
300 g de chocolat noir (additionné de 3 CS d'eau)
Agar-agar
80 g de petites meringues (concassées en 4 ou 5 morceaux)

Coût estimé: 10.22€ (1.28€/part)

Préparation

Préparer les biscuits à la cuillère pour les adapter au moule. Les découper en pointe pour tapisser le fond du moule en mettant les extrémités pointues au centre, de manière à faire une rosace.
Faire fondre au micro onde, le chocolat avec l'eau. Incorporer l'agar-agar.

Ajouter la chantilly puis les meringues.
Imbiber légèrement les biscuits à la cuillère avec le rhum allongé d’eau.
Procéder au montage des biscuits, coté arrondi vers l’extérieur.

Verser l'appareil chocolaté dans le moule garni de biscuits. Egaliser les biscuits à la hauteur du moule. Avec les débris récupérés, constituer un fond. Mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.
La difficulté réside dans le montage de la charlotte surtout si on veut soigner l'esthétique du gâteau avec un chapeau en étoile !

Aussi je conseille de prévoir la disposition des biscuits avant de commencer à cuisiner. Dans l'ensemble, facile et rapide à réaliser.
Cette charlotte est excellente accompagnée de crème anglaise.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 559Kcal

Glucides: 57.3g
Lipides: 32.7g
Gras sat.: 21.8g
Protéines: 5.9g
Fibres: 4g
Sucre: 26.2g
ProPoints: 15
SmartPoints: 26

Information nutritionnelle pour 1 portion (152g)

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Questions:

Bonjour je voudrais savoir que signifie l'agar-agar merci

Réponse:

C'est un gélifiant d'origine végétal .

Bien la recette mais quelle quantité d'agar agar faut-il mettre

Réponse:

Il faut regarder sur l'emballage car en fonction des marques les quantités peuvent varier

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Commentaires des membres (28):

BobD, 07/02/2021

Pour être efficace l'agar agar doit bouillir dans le liquide a gelifier... cela ne sert rigoureusement à rien de l'ajouter au chocolat fondu !

J'ai cuisiné cette recette (4) (0) Signaler

21/02/2016

Délicieux

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler

JEAN-CLAUDE, 07/02/2021

N'y a t il pas erreur avec le rhum : 1dl = 10 cl pour 3 cas d'eau ? ne serais ce pas plutôt 1 cl ?

(3) (0) Signaler

kikineg, 22/02/2016

Combien d'agar agar ? Obligatoire ?

(5) (0) Signaler

02/03/2014

Merci pour cette excellente charlotte, c'était une première pour moi et tout le monde à apprécié .
je l'a conseille, très rapide et facile à faire

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28/02/2014

Très bon

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Wiljean, 01/01/2014

Excellente!

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chris56340, 01/01/2014

Très bon.Mais il y a quelques erreurs techniques dans votre recette.D'abord il vaut mieux éviter de mélanger du chocolat avec de l'eau (ça le rend pâteux) préférez plutôt une noix de beurre ensuite l'agar- agar demande a être chauffé pour devenir efficace et pour finir le chocolat fondu doit être froid pour ne pas faire retomber la crème fouettée quand vous les melangerez....

(12) (0) Signaler

25/11/2013

A refaire exellent dessert

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neptuna, 05/09/2013

Ça m'a l'air d'être un délice

(0) (1) Signaler

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