Faire macérer la banane coupée en deux dans le sens de la longueur sans le jus de citron et le rhum pendant quelques minutes.
Égoutter et faire dorer sur une feuille de cuisson sur les deux côtés pendant 10 minutes. Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau sur feu doux pendant 2 minutes.
Déposer la demi banane sur la feuille de brick puis ajouter la moitié du chocolat fondu.
Refermer en rabattant les côtés puis rouler comme un cigare.
Faire fondre le beurre dans une poêle et faire dorer les chaussons de banane 5 minutes sur feu doux.