Crème brûlée au chocolat noir (Pierre Hermé)

Name: Crème brûlée au chocolat noir (pierre hermé)
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 gr de chocolat noir à 70% de cacao; 4 jaunes d’oeufs; 90 gr de sucre en poudre; 25 cl de lait entier; 25 cl de crème fraîche liquide; cassonade foncée pour la finition

Dessert

4 parts

10 min

1 heure

facile

533 Kcal

Crème brûlée au chocolat noir (Pierre Hermé)

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7

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Ingrédients

100 gr de chocolat noir à 70% de cacao
4 jaunes d’oeufs
90 gr de sucre en poudre
25 cl de lait entier
25 cl de crème fraîche liquide
cassonade foncée pour la finition

Coût estimé: 2.85€ (0.71€/part)

Préparation

Préparer la crème brûlée la veille ou le matin pour le soir.
Préchauffez votre four à 100°C.
Battez les jaunes d’œufs et le sucre à l'aide d'un fouet électrique dans un récipient à bords hauts, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne un peu ferme.
Portez ensemble le lait et la crème à ébullition.
Ajoutez-y le chocolat pour le faire fondre et remuez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Versez ensuite sur le mélange jaunes d’œufs + sucre et mélangez à nouveau.
Répartissez la crème au chocolat dans quatre ramequins à crème brûlée.
Enfourner et laisser cuire entre 45 minutes et 1 heure.
Laissez refroidir les crèmes, puis mettez-les au réfrigérateur.
A moment de servir, sortez les ramequins du réfrigérateur. Saupoudrez généreusement de cassonade.
Caramélisez le sucre à l'aide d'un chalumeau de préférence, ou, sous le gril de votre four.
Dégustez aussitôt.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 533Kcal

Glucides: 45.7g
Lipides: 35g
Gras sat.: 21.2g
Protéines: 7.9g
Fibres: 1.8g
Sucre: 41.8g
ProPoints: 15
SmartPoints: 26

Information nutritionnelle pour 1 portion (198g)

Sans gluten

Végétarien

Sans fruit à coque

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