Pour la mousse noire: Faites fondre le chocolat au bain marie.
Lorsqu'il est fondu, ajoutez-y la cuillère de crème ( cela l'empêche de redurcir) .
Montez les blancs en neige très ferme.
Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un dans le chocolat en fouettant bien entre chaque.
Incorporez délicatement un peu de blancs au chocolat puis le chocolat au reste du blanc.
Râpez 2 carrés de chocolat au dessus de la préparation puis mélangez. Réservez au frais.
Pour la blanche: Faites fondre le chocolat au bain marie.
Lorsqu'il est fondu, ajoutez-y du lait jusqu'à ce qu'il obtienne une consistance onctueuse, mais pas liquide, puis ajoutez la crème ( cela l'empêche de redurcir).
Montez les blancs en neige très ferme. Ajoutez le jaune d’œuf dans le chocolat en fouettant bien.
Incorporez délicatement un peu de blancs au chocolat puis le chocolat au reste du blanc. Émiettez 2 spéculoos ( en laissant quelques morceaux) au dessus de la préparation puis mélangez.
Réservez au frais au moins 1 heure avant de servir décoré de miettes de spéculoos.
Cuisine corse, de la montagne et du soleil
Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat!
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