Dessert: duo de mousses: chocolat noir corsé et chocolat blanc brisures de speculoos

Name: Dessert: duo de mousses: chocolat noir corsé et chocolat blanc brisures de speculoos
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: - 125 g de chocolat + 2 carrés; - 2 oeufs; - 5 g de crème épaisse; 62.5 g de chocolat blanc; du lait; 5 g de crème épaisse; 2 spéculoos; 1 oeuf

Dessert

facile

40 min

Ingrédients

Pour la mousse noire :

125 g de chocolat + 2 carrés
2 oeufs
5 g de crème épaisse

Pour la blanche:

62.5 g de chocolat blanc
du lait
5 g de crème épaisse
2 spéculoos
1 oeuf

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Préparation

Pour la mousse noire:
Faites fondre le chocolat au bain marie.
Lorsqu'il est fondu, ajoutez-y la cuillère de crème ( cela l'empêche de redurcir) .
Montez les blancs en neige très ferme.
Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un dans le chocolat en fouettant bien entre chaque.
Incorporez délicatement un peu de blancs au chocolat puis le chocolat au reste du blanc.
Râpez 2 carrés de chocolat au dessus de la préparation puis mélangez.
Réservez au frais.
Pour la blanche:
Faites fondre le chocolat au bain marie.
Lorsqu'il est fondu, ajoutez-y du lait jusqu'à ce qu'il obtienne une consistance onctueuse, mais pas liquide, puis ajoutez la crème ( cela l'empêche de redurcir).
Montez les blancs en neige très ferme. Ajoutez le jaune d’œuf dans le chocolat en fouettant bien.
Incorporez délicatement un peu de blancs au chocolat puis le chocolat au reste du blanc. Émiettez 2 spéculoos ( en laissant quelques morceaux) au dessus de la préparation puis mélangez.
Réservez au frais au moins 1 heure avant de servir décoré de miettes de spéculoos.

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