Fiadone sur coulis de fruits rouges

Ingrédients

• 170 g de brocciu,
• 2 oeufs (séparer jaunes et blancs),
• 30 g de sucre,
• 1 citron,
• Quelques cuillères à soupe de sirop de fraises + sucre.

Préparation

• Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporer le brocciu émietté à la fourchette. Ajouter le zeste et le jus du citron.
• Monter les blancs en neige. Incorporer à la préparation précédente.
• Remplir les empreintes. Enfourner 30 minutes à four plutôt doux (150°C). Laisser refroidir dans le four.
• Démouler et dresser sur assiette sur un lit de purée de fraises, faite en mixant des fraises et un peu de sucre.

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