Fiadoné - recette corse

Ingrédients

• 400 g de brocciu (fromage corse)  ou brousse en auvergnat
• 4 oeufs
• 125 g de sucre
• le zeste de 1/2 de citron
• 1 pincée de sel

Préparation

• Faire préchauffer le four à 240° (th. 7).
• Dans une terrine travailler les jaunes d' œufs avec le sucre et le sel jusqu'à obtenir une crème claire.
• Ajouter la brousse écrasée et le zeste de citron râpé. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
• Battre les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la pâte. Verser le tout dans un moule à manqué (graissé si ce n'est pas du silicone).
• Cuire à four chaud pendant 20 minutes. Démouler, servir froid.

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