Fondant à la rhubarbe, pistaches et yaourts

Préparation

• Lavez les rhubabes, coupez-les et mettez-les à cuire 10 minutes au four vapeur à 100° (sinon 10 minutes avec un peu de beurre ou d'eau).
  
  Mettez les dans une poêle et poursuivez la cuisson une minute ou deux avec 100 g de sucre.
• Pendant la cuisson, versez un sachet de 6 g de gélatine dans 3 cs d'eau et laissez gonfler.
  
  Incorporez ensuite la gélatine dans la rhubarbe qui doit être chaude mais pas bouillante. Mélangez bien jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.
• Mixez les biscuits, mélangez-les au muesli. Ajoutez les pistaches concassées.
  
  Faites bouillir le lait avec deux sachets d'agar agar (4g en tout). Poursuivez la cuisson 2 minutes à partir de l'ébullition.
• Ajoutez les yaourts et mélangez bien.
  
  Disposez dans un grand plat à cake ou dans deux moyens une couche de biscuits, une grosse couche de rhubarbe et une couche de yaourt.
• Réfrigérez une journée ou une nuit.
  
  Si vous n'avez pas utilisé tous les biscuits (ce qui était mon cas), saupoudrez-les au dernier moment. C'est sympa, ça donne du croquant.