GATEAU AU CHOCOLAT FOURRE A L'ORANGE

Préparation

• Séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs. Dans un saladier, battre ensemble les jaunes avec le sucre jusqu'au blanchiment.
• Faire fondre dans une casserole à feu doux le beurre et 200 grammes de chocolat. Verser sur le mélange jaune d'oeuf-sucre. Mélanger.
• Ajouter la farine et mélanger à nouveau pour que la préparation soit lisse et homogène.
• A l'aide d'un batteur fouet électrique, monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte à gâteau en soulevant la masse.
• Préchauffer le four à 180°. Verser la pâte à gâteau dans un moule en silicone et passer au four 20 à 25 minutes.
• Planter la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson, elle doit être encore légèrement humide. A la fin de la cuisson, sortir le moule du four et laisser tiédir.
• Démouler le gâteau et le couper en deux dans l'épaisseur. Tartiner le premier disque de marmelade d'orange et recouvrir du deuxième
  disque.
• Préparer un glaçage au chocolat: faire fondre les 200 grammes de chocolat restant au bain-marie. Lorsqu'il est bien lisse, ajouter la cuillère d'huile et mélanger.
• Couler sur le gâteau. Etaler la glaçage sur toute la surface du gâteau à l'aide du dos d'une cuillère ou une spatule métallique et laisser refroidir à température ambiante.
• Placer ensuite au frigo environ 1 heure avant de déguster. Au moment de servir, décorer d'éclats de pistache et de lamelles d'oranges confites.