Gâteau d'anniversaire glacage au mascarpone

Préparation

• Préchauffer le four th.5.
  Chemiser un moule à manqué de 20 cm d'une feuille d'aluminium beurrée.
• Dans un saladier, battre ensemble le beurre, le sucre et le zeste de citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  Ajouter les œufs séparément sans cesser de battre, en incorporant entre-deux la farine et le bicarbonate.
  Terminer par la poudre d'amande.
  Si nécessaire, ajouter un tout petit peu d'eau froide pour que la pâte reste fluide.
• Verser la pâte dans le moule et égaliser sa surface.
  Cuire au four environ 30 min, puis laisser refroidir le gâteau à l'envers sur une grille.
• Battre en chantilly le mascarpone et la crème liquide quelques minutes.
  Ajouter le sucre glace vers la fin en continuant de battre.
  Colorer environ un tiers de la chantilly de quelques gouttes de colorant alimentaire.
• Une fois le gâteau entièrement refroidi, le couper en trois disques, à l'aide d'un long couteau à dents plat.
  Tartiner largement de confiture le premier disque.
• Poser le second disque par-dessus et le tartiner d'une couche épaisse de chantilly. Poser le dernier disque et enduire entièrement le gâteau de chantilly de la manière la plus uniforme possible.
• Décorer les bords du gâteau d'amandes effilées et le dessus de chantilly colorée à l'aide d'une poche à douille.