Le glaçage de gateaux est une étape importante lors de la préparation des gâteaux. En effet, il s'agit de l'étape finale à pratiquer avec soin car toute l'esthétique du gâteau repose sur le glaçage. Si certaines techniques permettent un beau glaçage, les ustensiles de pâtisserie aident également beaucoup à réaliser un bon glaçage de gateaux. Une spatule, par exemple, permettra de lisser le glaçage alors qu'une poche à douille permettra de dessiner de jolies formes sur le gâteau. Il existe une large variété de glaçages et chacune d'entre elles est plus adéquate qu'une autre pour un type de gâteau.
