Gâteau dauphins

Dessert

6 parts

facile

45 min

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Ingrédients

Génoise :

• 4 oeufs
• 75 g de farine
• 50 g de fécule de pommes de terre
• 125 g de sucre en poudre, dont 1 sachet de sucre vanillé
• 5 g environ de levure chimique

Mousse au chocolat  au lait :

• 40 cl de crème fraîche liquide entière
• 200 g de chocolat au lait

Glaçage crémeux :

• 500 g de sucre glace
• 115 g de shortening crisco
• 115 g d beurre
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1 cuillère à café d’arôme noisette

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Préparation

• Génoise :
  Au batteur, mélanger les œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange triple de volume : au moins 10 minutes.
• Tamiser ensemble la farine, la fécule et la levure. Puis l'incorporer en plusieurs fois au premier mélange, délicatement, avec une spatule.
• Mettre du papier sulfurisé dans le moule, y verser la préparation puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C, 25-30 minutes environ.
• Vérifier la cuisson avec un couteau : il doit ressortir propre. Laisser refroidir un peu avant de démouler sur une grille.
• Mousse au chocolat au lait :
  Fouetter la crème en chantilly, pas trop ferme, et réservez au frais.
• Fondre au bain marie le chocolat puis y ajouter 1/3 de la chantilly et mélanger au fouet pour détendre la préparation.
• Incorporer ensuite le reste de la chantilly délicatement à l'aide d'une spatule. Conserver au frais.
• Glaçage crémeux :
  Mélanger le beurre et le crisco au batteur jusqu'à ce que ce soit crémeux. Ajouter l'arôme.
• Ajouter petit à petit le sucre glace puis le lait et battre à vitesse moyenne pour aérer la crème.
• Séparer le glaçage et le colorer : bleu clair, bleu foncé, orange, vert, rouge et en laisser en blanc.

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