Gâteau despacito

Préparation

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  La génoise au chocolat :
  Fouetter les oeufs, la vanille et le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
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  Tamiser le cacao, la farine et la levure dans le bol puis ajouter le sel et incorporer le tout à l'aide d'une maryse.
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  Verser la pâte dans un moule à charnière beurré et faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Retirer le gâteau du four et le retourner puis le replacer dans le moule.
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  Le sirop chocolat café :
  Faire chauffer le lait, le sucre, le café soluble et le cacao dans une casserole. Lorsque le mélange bout, laisser bouillir 5 minutes. Laisser refroidir.
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  La mousse au chocolat :
  Mettre le bol, le fouet et la crème liquide au congélateur 20 minutes avant utilisation. Fouetter la crème en chantilly. Faire fondre le chocolat au lait avec le chocolat noir.
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  Verser le mélange de chocolats fondu sans attendre dans la crème chantilly et fouetter pour bien incorporer le chocolat.
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  Faire des trous dans la génoise à l'aide d'une pique en bois puis verser le sirop dessus.
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  Placer un rhodoïd autour de la génoise puis recouvrir de mousse au chocolat. Bien lisser le dessus et mettre au frais 30 minutes.
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  Faire fondre un peu de chocolat noir et le transférer dans une poche à douille. Couper un tout petit trou dans la poche. Immédiatement après, faites des lignes horizontales de chocolat sur la mousse.
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  Puis, avec un pic en bois ou un couteau, faites des traits du haut vers le bas, afin de former un motif.
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  Et voilà, votre gâteau despacito est prêt !