Marbré croustillant - gâteau marbré avec glaçage au chocolat et amandes

Ingrédients

Pour le gâteau nature :

• 2 oeufs
• 90 gr de sucre
• 60 gr de crème
• 110 gr de farine
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 50 gr de beurre

Pour le gâteau au chocolat :

• 2 oeufs
• 90 gr de sucre
• 60 gr de crème
• 110 gr de farine
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 50 gr de beurre
• 100 gr de chocolat noir

Pour le croustillant au praliné (la base) :

• 50 gr de chocolat au lait
• 60 gr de praliné d'amandes
• 50 gr de crêpe dentelle
• 10 gr de beurre

Pour le glaçage chocolat amande :

• 40 gr d'amandes émondées
• 160 gr de chocolat au lait
• 1 c. à soupe d'huile de tournesol (ou huile neutre)

Matériel

• Moule à cake
• Fouet
• Batteur électrique
• Spatule
• Couteau à dents
• Grille

Préparation

• La pâte nature :
  Mélanger les œufs avec le sucre. Incorporer la crème et mélanger. Ajouter la farine, la levure et le sel. Enfin, incorporer le beurre fondu. Réserver.
• La pâte au chocolat :
  Refaire la préparation précédente, mais faire fondre le beurre avec le chocolat avant de l'incorporer au mélange. Bien mélanger et réserver.
  
• Préchauffer le four à 165°C. Graisser le moule à cake. A l'aide de deux c. à soupe, intercaler des cuillères de pâte nature et de pâte au chocolat dans le moule. Enfin, faire des "vagues" sur le dessus avec une spatule pour mélanger les deux pâtes.
• Mettre au four 50 min à 165°C. Sortir le marbré du four et le laisser refroidir.
  
• La base de croustillant praliné :
  Faire fondre le chocolat et le mélanger avec le praliné. Émietter les crêpes dentelles et les mélanger avec le mélange chocolat + praliné jusqu'à obtenir une pâte. Incorporer le beurre fondu et bien mélanger.
• Une fois que le gâteau a refroidi, couper la partie qui dépasse du moule à l'aide d'un couteau à dent. Manger le dessus pour patienter :D.
  
• Démouler le marbré. Mettre du papier sulfurisé dans le fond du moule et remettre le gâteau dedans. Étaler le croustillant sur le dessus et lisser avec une cuillère. Mettre au congélateur 15 minutes.
• Le glaçage chocolat amandes :
  Mettre les amandes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé au four préchauffé à 170°C pendant 15 minutes. Laisser refroidir. Concasser grossièrement.
  
• Faire fondre le chocolat. Ajouter l'huile et mélanger. Incorporer les amandes concassées.
• Démouler le marbré sur une grille avec le croustillant vers le bas. Enrober le marbré de glaçage et mettre au frais 15 minutes pour qu'il durcisse.
  
• Couper des parts et partager !

Conseils et astuces

* Vous pouvez remplacer les amandes par d'autres fruits secs
* Vous pouvez ajouter de l'extrait de vanille ou des zestes de citrons dans la pâte à gâteau nature.
* Vous pouvez utiliser votre chocolat préféré pour faire le glaçage !

À savoir

Questions

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