Pre chauffer le four th 6-7 ( 200°). Mélanger le sucre , la noix de coco le sel et la cannelle, la farine et la levure.
Tout en remuant ajouter les carottes rappées verser le beurre fondu puis ajouter le zeste de citron dans une jatte battre les œufs en omelette et les incorporer au mélange carottes.
Beurrer un moule a manqué et verser cette pâte. Enfourner a mi hauteur et cuire 35 minutes environ. Pendant ce temps préparer la crème pâtissière au lait de coco.
Battre les œufs avec le sucre , ajouter les farines et verser le lait de coco mettre à épaissir dans une casserole à feu doux.
A la sortie du four attendre au moins 5 minutes avant de démouler le gâteau le couper en deux et étaler la crème pâtissière au milieu.
Quand le gâteau est complètement froid faire fondre le chocolat blanc pour cela le réduire en copeaux ( ajouter un peu d'huile) Mettre de l'eau a bouillir et arrêter le feu. Mettre votre bol de chocolat dans l'eau chaude. Remuer de temps en temps avec une spatule pour permettre au chocolat de bien fondre.
Étaler votre chocolat sur le gâteau et laisser durcir Quand le chocolat est dur faire de même avec le chocolat noir et amusez vous a décorer votre gâteau selon votre humeur
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Fnac
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