Gâteau de Patates Douces

Préparation

• Faire cuire les patates douces épluchées et coupées en morceau jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  Préchauffer le four Th 6 (180°C).
  Egoutter les patates, les mettre dans un saladier, ajouter le beurre coupé en morceaux, écraser à la fourchette ou au presse purée.
  Ajouter un œuf et les jaunes des deux autres œufs, bien mélanger immédiatement si les patates sont encore chaudes.
  Monter les blancs en neige ferme, les réserver.
  Ajouter le gingembre, les sucres, le rhum, gratter la gousse de vanille et ajouter les grains. Ajouter la farine et le lait, bien mélanger.
  Ajouter en dernier les blancs en neige, délicatement.
  Verser dans un moule à manqué, cuire au moins 40 minutes.
  A la sortie du four ne pas démouler avant refroidissement