GATEAU DE POMME AU POTIRON ET ZESTES D'ORANGE

Préparation

• Bien laver les oranges.
• Prélever le zeste avec un économe ( attention à ne pas prendre la partie blanchâtre).
• Les tailler en julienne, presser les oranges et récupérer le jus.
• Blanchir les zestes en les recouvrant d'eau froide et en portant à ébullition au premier bouillon, les égoutter.
• Confire les zestes :
  Mettre les zestes dans une casserole avec le sucre et la vanille fendue en 2.
• Ajouter le jus d'orange et faire réduire de moitié.
• Peler et fendre les pommes en deux ( ôter les pépins ).
• Les couper en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur couper le potiron en tranche.
• Au fond d'un moule à charlotte , disposer un cercle de papier sulfurisé.
• Préchauffer le four T° 130/140.
• Recouvrir hermétiquement le gâteau d'une feuille d'aluminium.
• Mettre le moule au bain-marie et enfourner pour 3 heures.