Gateau de semoule aux bananes

Préparation

• Caraméliser un moule à charlotte avec les 15 morceaux de sucre juste imbibés d’eau.
• Le caramel blond doré doit recouvrir entièrement le fond et les bords du moule.
• Le laisser refroidir puis tapisser tout l’intérieur du moule avec des rondelles de bananes (3 bananes environ).
• Préparer un gâteau de semoule: faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. A l’ébullition verser en pluie la semoule et faire cuire une dizaine de minutes sans cesser de remuer.
• Quand la semoule est cuite elle est à ce moment très épaisse lui ajouter le sucre le beurre et hors du feu les œufs battus en omelette. Incorporer enfin à la semoule le reste des bananes coupées en petits cubes et le rhum.
• Verser la semoule dans le moule préparé à l’avance. Faire cuire à four chaud le fond du moule étant posé dans un bain-marie pendant environ 30 minutes.
• Laisser complètement refroidir avant de démouler.