GATEAU DE SEMOULE RENVERSE A L'ANANAS

Préparation

• Mettez les raisins secs à macérer dans le rhum 2 heures à l'avance.
• Préparez un caramel avec le sucre et l'eau. Lorsqu'il atteint une belle coloration blonde, versez-le dans un moule à manqué de 28 cm de diamètre.
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  Laissez le caramel refroidir. Ajoutez les rondelles d'ananas égouttées au préalable.
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  Faire chauffer le lait dans une casserole avec le sucre en poudre et une pincée de sel. A l'ébullition, jetez-y la semoule de blé dur en pluie. Laisser cuire pendant 10 minutes à feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.
• Hors du feu, ajoutez le beurre puis les raisins imbibés de rhum. Incorporez ensuite les jaunes d'oeufs un par un et réservez les blancs. Faites chauffer le four à 200°C th 6-7.
• Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs et battez-les en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation de semoule. Transvasez dans le moule que vous glisserez dans le four. Laissez cuire environ 30 minutes.
• Démoulez le gâteau lorsqu'il est encore chaud.