Gâteau extra-Fondant Chocolat-Ricotta et sa Sauce Corsée au Cacao

Préparation

• Pour la gâteau :
  Fondre le chocolat et le beurre, battre les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter les œufs au chocolat et ajouter la maïzena, le lait et la ricotta.
• Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange, verser dans un moule rond beurré et fariné, cuire au four préchauffé à 180°c pendant 20 minutes et démouler et faire refroidir sur une grille.
• Pour la sauce :
  Mélanger le cacao, l'eau, le sucre et la crème.
• Porter à ébullition sans cesser de fouetter, continuer de mélanger pendant l'ébullition pendant encore 5 minutes (la sauce doit épaissir) et retirer du feu.
• Déguster le gâteau avec la sauce chaude, tiède au froide.
• La sauce se conserve une semaine au frigo et est une merveille sur une dame blanche!