Gâteau moelleux de polenta aux abricots

Préparation

• Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la polenta et le sucre.
• Dans un autre saladier, battre les oeufs avec le lait et l'arôme d'amande.
• Incorporer ce mélange à la farine en travaillant la pâte à l'aide d'une cuillère en bois.
• Ajouter le zeste de citron et le beurre fondu.
• Verser la pâte dans un moule beurré et fariné puis disposer les quartiers d'abricots.
• Répartir les 20 g de beurre en petits copeaux sur le dessus puis saupoudrer de 30 g de sucre.
• Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pour 50-55 minutes.
• Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.
• Laisser tiédir avant de démouler le gâteau sur une grille.