Gâteau Reine de Saba de Pierre Hermé

Name: Gâteau reine de saba de pierre hermé
Prep time: 10 min
Cook time: 42 min
Total time: 52 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 125 grs de chocolat noir à 60% de cacao; 60 grs de beurre mou + 15 grs pour le moule; 3 oeufs; 125 grs de sucre en poudre; 40 grs de fécule de pomme de terre; 75 grs de poudre d'amandes; 15 grs de farine pour le moule; 20 grs de cacao en poudre

Un gâteau pratique à emporter pour un dessert de pique-nique.... Dégustez, il est excellent et moelleux.

Dessert

4 parts

10 min

42 min

facile

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3
50

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Ingrédients

125 grs de chocolat noir à 60% de cacao
60 grs de beurre mou + 15 grs pour le moule
3 oeufs
125 grs de sucre en poudre
40 grs de fécule de pomme de terre
75 grs de poudre d'amandes
15 grs de farine pour le moule
20 grs de cacao en poudre

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre pendant 1 à 2 minutes et mélangez bien.
Dans un saladier, mélangez les jaunes et le sucre et fouettez au batteur électrique pendant 3 minutes.
Incorporez la fécule de pomme de terre et la poudre d'amandes.
Mélangez avec une cuillère en bois et rajoutez le chocolat fondu.
Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez délicatement ces blancs à la préparation au chocolat.
Versez la préparation dans un moule à charlotte beurré et fariné et enfournez pendant 40 minutes.
Dès la sortie du four, démoulez le gâteau sur une grille à pâtisserie et laissez-le refroidir.
Saupoudrez le dessus de cacao en poudre quand celui-ci est froid.

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