Glace à la mascarpone,au nougat, aux cookies et aux meringues

Préparation

• Vous commencez par mélanger les jaunes, une pincée de sel, le café et le sucre roux dans un saladier que vous aurez disposé dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à obtenir une mousse.
  Puis laissez le mélange refroidir et ajouter la mascarponne.
• Montez en chantilly ferme, la crème dans un saladier posé sur des glaçons.
• Concassez les meringues en grosses miettes (attention de ne pas les réduire en poudre) et découpez le nougat en petits cubes.
• Mélangez les 3 étapes.
• Concassez les cookies, les mélanger avec le beurre fondu et une cuillère à soupe de cassonade. Ensuite il vous reste à faire des couches en alternant ce mélange avec les cookies concassés (commencez par le mélange) dans un plat à cake ou des petits moules individuels en silicone et à mettre au moins 6 heures au congélateur.
• Sortir du congélateur, votre dessert une bonne demi heure avant de servir avec un filet de miel...