Glace aux spéculoos tout simple

Préparation

• Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporer le lait en filet puis le sucre vanillé et la cannelle.
• Placer le mélange au bain marie et faire épaissir en remuant sans cesse. Retirer du feu et laisser refroidir.
  Mettre le mélange au réfrigérateur au moins 30 minutes.
• Pendant ce temps, écraser les spéculoos en une poudre pas trop fine et les rajouter à la préparation.
• Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange.
• Verser le tout dans la sorbetière, turbiner de 30 à 40 minutes et placer au congélateur au moins 4 heures.