Financiers ronds aux amandes et pépites de chocolat :
Pour environ 10 financiers ronds :
Préparation
Compote d'abricots frais : Nettoyez les abricots, retirez-en les noyaux, coupez-les en morceaux. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les abricots et le sucre.
Mélangez, laissez cuire 30 à 40 minutes à feu moyen en remuant. Mixez, puis laissez refroidir et réservez au frais.
Financiers ronds aux amandes et pépites de chocolat : Faites chauffer le beurre dans une casserole, laissez-le refroidir. Mélangez la farine, la poudre d'amandes et le sucre dans un saladier. Ajoutez le caramel liquide et les blancs d’œufs un à un, puis le beurre et les pépites de chocolat.
Laissez reposez la préparation au moins 1 heure au frigidaire.
Remplissez des moules à financiers (ou à muffins comme moi) aux 3/4 avec la préparation, mettez-les à cuire au four 10 à 15 minutes (selon leur taille) à 200°C.
Servez les financiers tièdes avec la compote bien fraîche.
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