L'impérial

Name: L'impérial
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: * 400 g de praliné; * 100 g de chocolat blanc; * 140 g de feuilletine (gavottes); * 75 g de sucre; * 25 g d'eau; * 2 jaunes d'oeufs; * 1 oeuf; * 145 g de chocolat noir; * 250 g de crème fraîche liquide à 35% MG

Dessert

6 parts

moyen

55 min

Avec une belle déco avec du chocolat en poudre, des noisettes et des pistaches... C'est à tomber.

Ingrédients

Ingrédients pour le craquant praliné :

* 400 g de praliné
* 100 g de chocolat blanc
* 140 g de feuilletine (gavottes)

Ingrédients pour la mousse au chocolat :

* 75 g de sucre
* 25 g d'eau
* 2 jaunes d'oeufs
* 1 oeuf
* 145 g de chocolat noir
* 250 g de crème fraîche liquide à 35% MG

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Préparation

Préparation40 min

Cuisson15 min

Faire fondre le chocolat. Peser le praliné et le mélanger au chocolat fondu.
Verser la feuilletine sur le mélange, remuer délicatement et mettre en forme.
Cuire le sucre et l'eau à 118°C (petit boulé). Mélanger un peu les jaunes et l'oeuf.
Verser le sucre cuit sur les oeufs et les monter au fouet jusqu'au refroidissement complet de la préparation.
Ajouter le chocolat fondu. Monter la crème fouettée NON SUCRÉE au fouet et ajouter à la pâte très délicatement.

B Besoin d'évasion

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