Verser la farine dans un saladier et y faire un puits. Délayer la levure dans l'eau tiède et la verser dans le puits.
Ajouter les œufs et la pincée de sel. Pétrir 15 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte se détache des doigts.
Incorporer le beurre ramolli et former une boule.
Laisser la boule de pâte lever 3 heures dans un torchon.
Concasser les pralines.Pétrir à nouveau la pâte et y incorporer les pralines concassées. Façonner une boule, ou plusieurs petites, et laisser à nouveau reposer 3 heures sur la plaque de cuisson.
Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner de lait sucré les boules de brioche et enfourner 15 minutes.
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