Sortez la glace du congélateur pour qu'elle ramollisse un peu.
Dans une poêle, mettez les amandes avec le sucre sur feu moyen.
Les amandes doivent caraméliser mais attention il faut bien remuer tout le temps et une fois que le caramel a commencé attention à ce que ça ne brûle pas : mieux vaut éteindre le feu et continuer à mélanger la poêle étant encore chaude. Faites les refroidir.
Tapissez un moule cake (ou a baba) de film étirable, faites en dépasser un bout qui viendra recouvrir le dessus du vacherin.
Répartissez la moitié des amandes sur le fond du moule de façon homogène.
Recouvrez de glace vanille et tassez bien. Cassez les meringues en morceaux et répartissez-les sur la glace.
Tassez bien. Recouvrez-les avec le reste des amandes et finissez par une couche de glace (selon la taille de votre plat vous n'aurez peut-être pas utilisé toute la glace). Tassez bien.
Cet en-cas vous donnera un regain d'énergie à n'importe quel moment de la journée!
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