Name: La tarte michalak à la poire et aux pistaches
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 190g de farine; 20g de maïzena; 90g de sucre glace; 130g de beurre; 35g de poudre d'amandes; 1 pincée de sel; 1 oeuf; 170g de beurre; 200g de sucre; 200g de poudre d'amande; 4 oeufs; 10 cl de crème liquide; 3 cuillères à soupe de pâte à pistaches; 500g de dés de poires; Le décor: pistaches concassées et amandes effilées.

Préparation

Tamisez la farine, la poudre d'amandes, la maïzena, et le sucre glace.Ajoutez le beurre coupé en petits dés et travaillez la pâte du bout des doigts pour la sabler puis ajoutez l'oeuf.
Mettre en boule, filmez et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Etalez la pâte et chemisez un moule à tarte beurré et laissez la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant la cuisson. Préparez ensuite la crème amandine en mélangeant tous les ingrédients sauf la crème.
Ajoutez la crème seulement à la fin sans l'émulsionner et réservez cette pâte 1 heure au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préparez les fruits.Coupez les poires en petits dés et arrosez les d'un filet de jus de citron.
Préchauffez le four à 170°.Cuire la pâte à blanc pendant 8 minutes.
Mélangez les dés de poires avec la crème amandine et en garnir la pâte.
Saupoudrez d'amandes effilées et de pistaches concassées.Enfournez et cuire de 20 à 25 minutes à 170°.

La tarte Michalak à la poire et aux pistaches

Ingrédients

La pâte sucrée:

La crème amandine:

Préparation

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