Little pink charlottes à la panacotta et aux biscuits roses de reims

Ingrédients

• 60 cl de crème fraîche liquide entière
• 2 gousses de vanille bourbon
• 4 feuilles de gélatine
• 75 g de sucre en poudre
• 16 biscuits roses de Reims
• 1 petit verre d'eau de vie de framboises

Pour le coulis de framboises:

• 300 g de framboises (fraîches ou surgelées)
• 150 g de sucreun trait de jus de citron