Mini-Charlottes aux framboises et biscuits roses de Reims

Name: Mini-charlottes aux framboises et biscuits roses de reims
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 g de framboises + 24 pour la décoration; 150 g de crème fraîche liquide à fouetter; 30 g de sucre fin; 2 feuilles de gélatine; 20 biscuits roses de Reims; 25 g de beurre

Dessert

4 parts

20 min

facile

Mini-Charlottes aux framboises et biscuits roses de Reims

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Ingrédients

200 g de framboises + 24 pour la décoration
150 g de crème fraîche liquide à fouetter
30 g de sucre fin
2 feuilles de gélatine
20 biscuits roses de Reims
25 g de beurre

Préparation

Faire fondre le beurre. Ecraser grossièrement une dizaine de biscuits roses de Reims et les mélanger au beurre fondu.
Disposer quatre emporte-pièces sur une feuille de papier sulfurisé, et répartir le mélange biscuits-beurre et tasser, de manière à créer le fond des charlottes. Placer au réfrigérateur.
Mixer les 200g de framboises avec le sucre. Passer le coulis au tamis pour en retirer les pépins. En réserver 50g, au frais, pour la décoration.
Chauffer le reste du coulis, y faire fondre la gélatine préalablement ramollie dans l'eau et essorée. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
Fouetter la crème en chantilly, y incorporer délicatement et petit à petit le mélange coulis-gélatine.
Couper délicatement les biscuits roses restant en deux. Dans les emporte-pièces, y disposer les demi-biscuits sur tout le pourtour puis répartir au centre la mousse de framboises.
Placer au réfrigérateur et laisser prendre au minimum 2 à 3 heures.
Au moment de servir, démouler délicatement les mini-charlottes, napper de coulis et décorer de 5 à 6 framboises par charlotte.

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