Cheesecakes sans cuisson aux biscuits speculoos

Préparation

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  Mettre les speculoos et le beurre fondu dans le hachoir. Bien mixer le tout.
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  Déposer environ une cuillère à soupe de ce mélange dans des caissettes à muffins disposées dans un moule à muffin. Tasser à l'aide d'une cuillère à café. Mettre les caissettes au frais pendant 15 minutes.
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  Mettre le fromage frais, le mascarpone, la crème liquide bien froide, le sucre glace et la pâte de speculoos dans un grand bol et bien mélanger le tout à l'aide d'un batteur électrique.
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  Déposer de la pâte à cheesecake dans les caissettes et bien lisser le dessus pour remplir les caissettes à ras bord.
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  Mettre les cheesecakes au congélateur pendant au minimum 1 heure.
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  Démouler les cheesecakes. Faire fondre la pâte à tartiner au micro-ondes pour la rendre liquide et verser un peu de pâte sur le dessus des cheesecakes.
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  Saupoudrer des miettes de speculoos sur le dessus et planter un demi speculoos dans le cheesecake. Et voilà, vos cheesecakes sont prêts à être dévorés !