Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat et le beurre. Hors du feu ajouter le miel.
Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne jaune clair.
Ajouter la farine et les amandes, puis le chocolat
Battre les blancs en neige pas trop ferme. Les incorporer au mélange chocolaté. Réserver une heure au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 220 °C.
Remplir les alvéoles d'un moule à madeleines, beurré si nécessaire. Enfourner.
Faire cuire à 220 °C pendant 5 à 7 minutes, puis baisser la température à 200 °C pendant 5 à 7 minutes. Au sortir du four, laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
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